旧事二则：补碗与登鸡（张秋兴）
旧事二则
补碗与登鸡
作者：张秋兴
疫情又来临，窝家保平安，独自酌酒独自醉，往事来回随。
一人在家喝酒，突然心血来潮，记起旧事二则，记录如下！
一，补碗
补碗，对我们这个年龄段来说不陌生，六五后已经没这记忆了，现在打破一个碗是家常便饭，家里碗多，打破一个也无所谓，吉利点的说声岁岁(碎碎)平安，讨个好口彩，而在早先那个年代，碗打破了，(除非四分五裂)，那是可以补的，既时殷实之家也会招补碗匠来补一下，那补碗匠没固定商铺，是个走东串西的游商，肩背一搭鏈袋，嘴里叫喊着“补碗咯”，走街串巷以此为生，逢有人补碗，既坐下，工具很简单，有点像木工钻洞的工具，像二胡样抽拉旋转在碗上钻两洞，用相应的马口钉固定，根据裂口长短需要打多少钉，然后涂上一层老粉样的东西，你还别说，这碗补好后还真不漏，这真应了一句老话，新三年，旧三年，修修补补又三年，这种传统应该已经延续千年，这也是时代的烙印，中华民族勤建节约的美好品德！随着时代的变迁，六十年代中期已经没有这行业了。
补充，早先家家户户的碗在碗底都会刻有自家的姓氏，就我家的碗，每一个碗底都刻有“张”字，家中早先的长凳子腿上都刻有“张记”二字。现在想来，原因可能是，早先那个年代，一般家里不会有很多储备，逢到办红白大事，不像现在那样都在饭馆酒家办，而是在家操办，这些碗，凳子都得从隔壁人家借用，很容易搞错，所以各家的东西都刻有自己的记号，以防混乱！
二，登鸡
阉过的鸡叫线鸡,因为阉鸡要用细线作为工具。阉鸡能长得很肥,吃起来味道比较好。阉鸡、线鸡的名字都不好听,上海人,或者说江浙沪这边,一般管阉鸡叫登鸡。
我不知道这上海话的”登“鸡的登怎么写，反正我们这辈人都懂，七零后估计没几人知道了，所谓“登”鸡，就是公鸡在刚发育的时候，用人工方式，把体内两睾丸拿掉，让这鸡失去雄性激素，这样长大的鸡肉嫩个大，用此鸡做出来的白暂鸡是最地道的。(人类确实蛮残忍的，为口福不择手段)，
那“登”鸡匠也是游医，走街串巷，没固定摊位，早先人家一般都养个几只鸡鸭，到了鸡长差不多了，就是这“登”鸡师傅的大显身手之时，这“登”鸡其实也不难，一把有点像现在刻刀的刀，一个小型弯弓，在鸡翅下割开口子，，用小型弓把这口子撑大，就像外科手术一样，再用割刀割开睾丸连接处，并取出睾丸，放开弯弓，沾点水在伤口处，没过几天伤口愈合，这鸡可以长到七八十来斤，鸡肉嫩而不肥，现在逢年也有这鸡买，但一般都是乡下自养拿出来卖的，市面上的活鸡宰杀摊位一般没得卖。所以农村应该还有这种“外科手术”，城市年轻人知道内情的已经寥寥无几了。
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